Depuis quelques années, la grande tendance est de boire du vin bio. Une habitude loin d'être anecdotique qui répond aux exigences des Européens : la traçabilité des produits et le respect de l'environnement. Mais le nouveau phénomène est la consommation des vins dits naturels et biodynamiques, car ils vont plus loin que le seul renouvellement du traitement des pieds de vignes. Une nouvelle génération de vignerons a décidé de bannir tout intrant chimique dans le processus de vinification.

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